Ravioli cinesi al vapore

Eccoci di nuovo nella cucina orientale, gustosa, particolare e sempre più apprezzata!
Oggi vi propongo dei ravioli cinesi al vapore, da mangiare caldi irrorati di salsa di soia, accompagnati da altri piatti orientali, ottimi anche da mangiare davanti alla tv servendosi con delle bacchette, o da preparare per una cenetta speciale per stupire!

INGREDIENTI

per circa 30/40 ravioli a fagottino

250 g di farina

150 ml di acqua

1 pizzico di sale

150 g di macinato di suino

1 scalogno

1 carota piccola

zenzero (a gusto personale)

1 cipollotto

100 g di cavolo cinese

80 g di gamberi sgusciati

erba cipollina fresca q.b.

2 cucchiai di salsa di soia

salsa di soia per condire

Cominciamo facendo l'impasto per i ravioli. In una spianatoia creare una fontana con la farina, aggiungervi l'acqua a filo e un pizzico di sale. Impastare con le mani infarinate fino ad ottenere un composto compatto e sodo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in un luogo fresco e asciutto per circa un'ora. Intanto, prepariamo il ripieno. In un mixer tritare la carota, il cipollotto, il cavolo cinese, i gamberi sgusciati (o i gamberetti surgelati scongelati), lo zenzero e i 2 cucchiai di salsa di soia. Lasciare il tutto a grana non troppo fine e mescolare poi con le mani in una ciotola a parte unendovi il macinato e l'erba cipollina tritata finemente. Ecco pronte le basi per la creazione di questi ravioli. Adesso non resta che stendere la pasta e creare dei dischi SOTTILI dove adagiare una quantità abbondante di ripieno. Bagnare i bordi con dell'acqua e richiudere a fagottino il raviolo (o a mezzaluna, come preferite).

Per la cottura sarebbe preferibile il cestello in bambù, ma potete usare anche una semplice vaporiera. Usando il bambù, nell'acqua sottostante potete mettere mezza cipolla, degli aromi, un pezzetto di zenzero, spezie o erbe aromatiche a piacere per insaporire ulteriormente l'acqua di cottura. Nella vaporiera non è possibile, ma vengono buonissimi lo stesso, ed è molto più pratica.

Adagiare i fagottini su una foglia di verza o su un foglio di carta forno bucherellato e cuocere a vapore per circa 15 minuti, dipende dallo spessore della pasta. La pasta dei ravioli deve diventare quasi trasparente.

Servire i ravioli irrorandoli con salsa di soia e gustate!