Panini di Sant'Antonio!

Il 17 gennaio è la festa di Sant'Antonio, considerato il Santo protettore degli animali domestici, e a Prato, nella mia città, è tradizione vendere i classici panini di Sant'Antonio! Sono panini soffici di pasta brioche leggermente dolce, golosi da gustare in famiglia e tipici poichè vengono fatti solo per il 17 gennaio e solo a Prato!
Eccovi la mia ricetta, vedrete, rimarranno soffici e belli dolci!

INGREDIENTI per 30 panini circa:

570 g farina manitoba

250 ml di latte

50 g di olio di semi

1 panetto di lievito di birra

90 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

per la doratura:

1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte

per spennellare:

mezzo bicchiere d'acqua + 5 cucchiai di zucchero

La preparazione è molto semplice: in una planetaria con frusta K (o in una ciotola) mettere farina, zucchero, uovo, sale e olio. Iniziare ad impastare, e aggiungere a filo il latte tiepido dove vi è stato

Pasta frolla: impasto base

INGREDIENTI:

500 g farina 00

200 g di zucchero

200 g di burro (per realizzare una crostata), 250 g di burro (per realizzare i biscotti)

2 uova medie

1 bustina di vanillina (facoltativo)

scorza di un limone non trattato

Iniziare sbattendo le uova con lo zucchero per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere la scorza di limone, la farina e la vanillina. Poi finire di impastare (nella planetaria con il gancio) a mano con il burro freddo tagliato a tocchetti.

Lavorare poco e veloce, con mani fredde, per facilitare la friabilità e non far sviluppare il glutine. Lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora, dopo di chè utilizzare per le vostre ricette!

Verrà un impasto liscissimo, che non si spezza mentre lo usiamo o per disporlo sulla teglia, lavorabile e di ottimo sapore!

Consiglio per una crostata almeno 30/40 minuti in forno a 180°, per i biscotti circa 8/10 minuti. Ovviamente dipende dalla forma e dallo spessore. Per una crostata consiglio uno spessore di circa mezzo centimetro!

Guardate che carine anche queste crostatine! come potete vedere la base è ben cotta e friabile, allo stesso tempo gustosa e con mille ripieni possibili!!!

"Bye Bye Cellulite: la mia storia"

Dopo tutte queste foto di dolci... zuccheri... torte cioccolatose... perchè non fare un post che racconta un po' la mia alimentazione?
In particolare vorrei rivolgermi a tutte le ragazze come me che stanno provando vari metodi anticellulite, anti-buccia d'arancia... antigonfiori... per prepararsi all'estate!
Chi di noi non ha letto migliaia di articoli dal titolo "SOS cellulite" oppure "10 rimedi per combattere la cellulite"... dicono quasi tutti le stesse cose... addirittura c'è chi promette una riduzione del girovita o del girocoscia di diversi cm in una settimana... Surreale e direi quasi dannoso, anche se fosse vero, perdere così tanto in una settimana... poi ci toccherebbe cercare gli articoli riguardanti le smagliature!! In questo lungo post vorrei invece raccontarvi la mia esperienza personale, sperando sia di ispirazione per altre ragazze che come me vedono qualche difettuccio... e non se ne fanno un problema, ma vogliono cambiare, fare qualcosa, mettersi alla prova! Piangersi addosso non serve e il girocoscia non si riduce, anzi! Lo stress aumenta la produzione di cortisolo, che favorisce aumento di peso e di ritenzione idrica! Per non parlare dello stato mentale... pessimo.

Vorrei raccontarvi il mio percorso dal punto di vista nutrizionale e fisico per combattere la cellulite:

Torta soffice al cioccolato e pere!

Che bontà! mi viene da dire solo questo, a me che amo moltissimo il cioccolato. Ho girato varie ricette, ma non trovavo una ricetta che donasse gusto e sofficità alla torta... Questa ricetta mi è stata donata da un'amica di famiglia e devo dire che sono molto soddisfatta, finalmente una torta al cioccolato soffice e gustosa! Infatti vi dirò dei piccoli segreti per farla venire così soffice!
Io ho aggiunto anche le pere, mi piace come si sposano i sapori, la pera rimane soda ma esce fuori tutta la dolcezza...

INGREDIENTI:

3 uova

1 vasetto di yogurt bianco magro

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero (o 250 g)

1 bustina di lievito

1 vasetto di cacao amaro in polvere

1 vasetto di olio di semi

2 pere kaiser

Ricetta facile e veloce, e per il dosaggio si usa il vasetto di yogurt! Allora: si sbattono velocemente le uova con lo zucchero, poi in sequenza aggiungiamo yogurt, farina, olio e cacao, e infine la bustina di lievito.
Non dimenticatevi un pizzico di sale!
Foderate una tortiera di diametro 26. Con questo trucchetto scoprirete come far lievitare bene in forno un dolce come questo! Il trucco è....la bassa temperatura! Si esatto, preriscaldate il forno a 150 gradi, forno statico, e infornate per 35 minuti... poi alzate a 160 gradi e cuocete altri 10 minuti circa... La prova stecchino come al solito è determinante!

Con questo tipo di cottura il dolce avrà tutto il tempo di lievitare senza che prima si formi quella crosticina che impedirebbe al dolce di crescere...e di venire fuori bello soffice!

Insomma versate l'impasto nella tortiera, appoggiate delle fette di pera sopra (sprofonderanno in cottura) e infornate!

Una spolverata di zucchero a velo e il dolce è pronto per essere gustato sia a merenda che a colazione! Ottttttttiiimoooooo

Salsa guacamole

La salsa guacamole è una salsa d'avocado ottima per accompagnare nachos, carni o tacos!
E' una salsa soffice e cremosa, io ho dovuto imparare a farla da quando l'ho assaggiata a Palma di Maiorca insieme a nachos e formaggio! Una delizia!

INGREDIENTI

1 avocado maturo

1/3 di scalogno

1/2 peperoncino fresco

20 ml circa di olio evo

1/2 pomodoro ramato

sale, pepe

E' semplice: apriamo l'avocado. Con un coltello ben affilato intaccare la noce, girare il coltello e prelevarla dall'avocado. A questo punto avete due metà di avocado. Potete sbucciarle e tagliarle a dadini o incidere formando una griglia l'avocado e togliere la polpa con un cucchiaio.

A prescindere se l'avocado è più o meno maturo io uso sempre il minipimer. Mi piace di più la cremosità della salsa, c'è chi invece la preferisce a pezzetti: in questo caso basta schiacciare tutto con una forchetta.

Nel mio caso invece mettere i dadini di avocado in una ciotola, aggiungere lo scalogno tritato grossolanamente (è questo il bello del minipimer!!), il pomodoro e l'olio.

Frullare fino ad ottenere una salsa cremosa, a questo punto aggiustare di sale e pepe e solo alla fine, senza frullare, aggiungere il peperoncino fresco tagliato fino.

Ecco fatto, la salsa guacamole è già pronta!

Squisita, io la servo sempre con le tortillas! O nachos...

La Crostata

Buonasera!!
Quante ricette avete girato prima di trovare la ricetta della pasta frolla perfetta? l'avete trovata?
IO ne ho girate moltissime e i problemi riscontrati erano svariati:
la pasta frolla impazziva
si sbriciolava
era troppo molle
non cuoceva in forno
...
QUESTA signori miei è la ricetta perfetta!
Finalmente l'ho trovata e vorrei condividerla con voi!

La mia ricetta è la classica alla marmellata di more, ma ovviamente potete sbizzarrirvi!

INGREDIENTI

Torta all'acqua al cioccolato!

Care amiche, cari amici.... finalmente ho trovato un'ottima ricetta per una torta al cioccolato.... per chi è intollerante alle uova o al lattosio, per i vegani o per chi non ha abbastanza uova, latte o burro per una torta!
E' un dolce gustoso nonostante abbia solo acqua e olio come liquidi!

INGREDIENTI

per una tortiera di diametro 22:

225 g di farina

100 g di zucchero di canna

100 g di zucchero bianco

333 g di acqua