I miei Brownies!

Una ricetta a cui tengo molto, i brownies sono dolcetti golosi e gustosi per cui non mi passa mai la voglia. Li propongo ad amici dopo una bella cena, o in famiglia per una merenda, ma anche dopo un bel film con il languorino di mezzanotte, tolgono sicuramente ogni sfizio!
Questa ricetta mi è stata data da un grande amico che ha lavorato in pasticceria, è buonissima!

INGREDIENTI

175 g di burro

200 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di latte tiepido

120 g di farina

2 uova medie

120 g di zucchero

60 g di nocciole

1/2 bustina di lievito

zucchero a velo q.b.

Biscottini croccanti!

Le LINGUE DI GATTO sono biscottini facilissimi da fare, buoni con creme o gelato, e recupera-albumi quando ne avanzano. Ottimi in abbinamento a crema pasticcera proprio perché i tuorli si usano per la crema e gli albumi per le lingue di gatto!

INGREDIENTI

50 gr di burro a temperatura ambiente

5 gr di zucchero a velo

50 gr di farina

mezza bustina di vanillina

2 albumi a temperatura ambiente

 

tasca da pasticcere

 

Mettere il burro ad ammorbidire a temperatura ambiente un paio di ore prima del suo utilizzo. A questo punto, una volta ammorbidito, lavorare in una ciotola con un cucchiaio di legno, unirvi lo zucchero a velo e continuare a lavorare. Dopo di che unire a poco a poco la farina e la vanillina setacciate e 1 alla volta gli albumi. Continuare a lavorare con il cucchiaio e traferire il tutto in una tasca da pasticcere. Formare con questa, su una placca con carta forno e distanti da loro, dei bastoncini sottili di impasto. Cuocere a forno statico 200° per 7-8 minuti, finchè i bordi non saranno dorati. A questo punto è il momento di sfornarli, staccarli immediatamente dalla teglia e possiamo volendo modellarli a nostro piacimento, visto che saranno ancora morbidi, aspettando che si raffreddino fuori dal forno.

Biscottoni cioccolato e cornflakes!

Quando mio fratello ha bisogno di un dolce da portare a scuola questo è l'ideale: piace a tutti, è comodo da portare, è facile e veloce... e buonissimo!
I miei sono biscotti formato gigante perchè a me piacciono così, ma basta dosare l'impasto sulla teglia e fare porzioni più piccole.

INGREDIENTI

per circa una ventina di biscotti:

2 uova

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di farina

200 gr di zucchero

200 gr di burro

1 bustina di lievito

cornflakes

se piace, granella di nocciole

Sbattere energicamente le uova con lo zucchero, mentre il cioccolato scioglie a bagnomaria insieme al burro. Unire questo composto leggermente raffreddato alle uova sbattute belle spumose e unire anche gli ingredienti secchi: farina, lievito e cornflakes. Infornare a 180 gradi per 10 minuti in forno statico nella griglia di mezzo. Poi abbassare la griglia e far cuocere altri 5 minuti. Occhio perchè l'impasto si allarga molto in cottura quindi disporre il composto (che rimane abbastanza morbido) con un cucchiaio distanziato l'uno dall'altro.

Spolverare a piacere con dello zucchero a velo. Più piccoli sono ideali anche da inzuppare a colazione! Saranno friabili ma croccanti, grazie ai cornflakes e alla granella di nocciole.

La VERA ricetta dei Cantucci di Prato

Da buona pratese non potevo non mettervi la VERA AUTENTICA ricetta dei biscotti di Prato, i cantucci!!! Buonissimi classici alle mandorle, o golosi al cioccolato, ottimi da accompagnare con un buon vin santo! Ovviamente i miei (quelli nelle foto) sono al cioccolato, ma vi do la ricetta per entrambe i gusti!

INGREDIENTI

450 g di farina

400 g di zucchero

4 uova + 1 per la doratura

200 g cioccolato / mandorle

15 g di pinoli (a piacere)

 

In una ciotola amalgamare bene le 4 uova con lo zucchero. Incorporare poi a poco a poco la farina setacciata e impastare finchè l'impasto non risulta lavorabile su un piano (in base alle uova alcune volte l'impasto può richiedere più (o meno) farina, non deve risultare troppo duro ma giusto lavorabile su un piano). Spolverare di farina le mani e il piano di lavoro e impastare aggiungendo il cioccolato a scaglie grosse (o le mandorle precedentemente tostate in forno) e i pinoli (se piacciono, precedentemente tostati). Formare dei filoncini, disporli su una teglia ricoperta di carta forno e spennellarli di uovo sbattuto. Infornare a 220° per 20 minuti circa.

Sfornare, far raffreddare per 2-3 minuti, tagliarli trasversalmente e, se lo ritenete necessario (in genere lo è) adagiateli nuovamente sulla teglia e fate asciugare l'interno in forno per qualche minuto a una temperatura appena più bassa. Dipende dai gusti, se piacciono più o meno fragranti e croccanti.

 

 

CONSIGLIO: Accompagnare a piacere con un bicchierino di Vin santo per inzupparli e ammorbidirli!

Buon appetito!

PS: grazie Laura per aver seguito la mia ricetta e avermi dato queste belle foto!