Torta soffice al cioccolato e pere!

Che bontà! mi viene da dire solo questo, a me che amo moltissimo il cioccolato. Ho girato varie ricette, ma non trovavo una ricetta che donasse gusto e sofficità alla torta... Questa ricetta mi è stata donata da un'amica di famiglia e devo dire che sono molto soddisfatta, finalmente una torta al cioccolato soffice e gustosa! Infatti vi dirò dei piccoli segreti per farla venire così soffice!
Io ho aggiunto anche le pere, mi piace come si sposano i sapori, la pera rimane soda ma esce fuori tutta la dolcezza...

INGREDIENTI:

3 uova

1 vasetto di yogurt bianco magro

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero (o 250 g)

1 bustina di lievito

1 vasetto di cacao amaro in polvere

1 vasetto di olio di semi

2 pere kaiser

Ricetta facile e veloce, e per il dosaggio si usa il vasetto di yogurt! Allora: si sbattono velocemente le uova con lo zucchero, poi in sequenza aggiungiamo yogurt, farina, olio e cacao, e infine la bustina di lievito.
Non dimenticatevi un pizzico di sale!
Foderate una tortiera di diametro 26. Con questo trucchetto scoprirete come far lievitare bene in forno un dolce come questo! Il trucco è....la bassa temperatura! Si esatto, preriscaldate il forno a 150 gradi, forno statico, e infornate per 35 minuti... poi alzate a 160 gradi e cuocete altri 10 minuti circa... La prova stecchino come al solito è determinante!

Con questo tipo di cottura il dolce avrà tutto il tempo di lievitare senza che prima si formi quella crosticina che impedirebbe al dolce di crescere...e di venire fuori bello soffice!

Insomma versate l'impasto nella tortiera, appoggiate delle fette di pera sopra (sprofonderanno in cottura) e infornate!

Una spolverata di zucchero a velo e il dolce è pronto per essere gustato sia a merenda che a colazione! Ottttttttiiimoooooo

Torta all'acqua al cioccolato!

Care amiche, cari amici.... finalmente ho trovato un'ottima ricetta per una torta al cioccolato.... per chi è intollerante alle uova o al lattosio, per i vegani o per chi non ha abbastanza uova, latte o burro per una torta!
E' un dolce gustoso nonostante abbia solo acqua e olio come liquidi!

INGREDIENTI

per una tortiera di diametro 22:

225 g di farina

100 g di zucchero di canna

100 g di zucchero bianco

333 g di acqua

I miei Brownies!

Una ricetta a cui tengo molto, i brownies sono dolcetti golosi e gustosi per cui non mi passa mai la voglia. Li propongo ad amici dopo una bella cena, o in famiglia per una merenda, ma anche dopo un bel film con il languorino di mezzanotte, tolgono sicuramente ogni sfizio!
Questa ricetta mi è stata data da un grande amico che ha lavorato in pasticceria, è buonissima!

INGREDIENTI

175 g di burro

200 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di latte tiepido

120 g di farina

2 uova medie

120 g di zucchero

60 g di nocciole

1/2 bustina di lievito

zucchero a velo q.b.

Crepes per tutti!

UN CLASSICO: soprattutto quando vai dalla nonna, e loro trovano sempre un modo veloce ed economico per farti un dolcetto goloso. Ai giorni d'oggi le crepes sono anche salate, oltre che dolci, la mia ricetta va bene per entrambe le versioni (ovviamente per crepes salate togliere lo zucchero). Questa è la vera ricetta di mia nonna.
La classica è sicuramente con la Nutella! Quindi, let's go!

 

INGREDIENTI (per 7/8 crepes):

2 uova

90 g di farina

1 cucchiaio di zucchero

250 ml di latte

1 pizzico di sale

 

Questa è, dopo diversi esperimenti, la mia sequenza di ingredienti per NON fare grumi: sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina e il pizzico di sale continuando a frustare energicamente, poi stemperare con 1 cucchiaio di latte alla volta finchè l'impasto non risulta liscio e più lento, poi unirvi poi via via a filo il latte rimanente, continuando a frustare.

Lasciar riposare per una mezz'oretta.

Mettere una padellina per crepes o una antiaderente di diametro non troppo grande sul fuoco, ungerla con un po' di olio e versare un mestolo di composto, far ruotare la padella per far si che questo ricopra uniformemente tutta la superficie, poi appoggiare sul fuoco e girare quando la crepes (con l'aiuto di una forchetta) si stacca dalla padella. Altri 5 secondi sul fuoco e la crepes è pronta!

 

Impilatele alternandole con della carta assorbente se non dovete consumarle subito, sigillatele con la pellicola e mettetele in frigo se sono per il giorno dopo.

 

Riempitele di nutella e zucchero a velo e servite a grandi e piccini!

Tiramisù panna e nutella pronto in 5 minuti!

Un tiramisù un po' diverso, molto calorico ma moooolto goloso. Inoltre semplicissimo e velocissimo da fare, servono pochissimi ingredienti e spesso sono reperibili in casa!
Sicuramente è un tiramisù molto adatto per i bambini, ma anche per i grandi più golosi.
Potete fare come me e fare monoporzioni o mettere tutto dentro una pirofila, come un tiramisù normale.

 

INGREDIENTI

per 4 persone:

400 ml panna da cucina

350/400 g di nutella

pavesini

latte qb

 

In una ciotola sbattere la panna con la nutella fino ad ottenere un composto cremoso e lucido. A questo punto scegliere se comporre il dolce in una coppetta o in una pirofila e alternare i pavesini bagnati nel latte con la crema così ottenuta. Ecco fatto! Veloce no?

Lasciatelo riposare in frigo per almeno un'oretta prima di mangiarlo, anche se so che è irresistibile!

Guarnire a piacere con briciole di pan di spagna, o di pavesini o gocce di cioccolato, come volete.

 

CONSIGLIO: volendo è possibile, in base alla disponibilità, unire anche dadini di fragola, che ci sta benissimo e dona freschezza al dolce, o usare al posto dei pavesini altri tipi di biscotti o del pan di spagna avanzato da altre preparazioni. Insomma, sbizzarritevi!

Il mio famoso Tortino al cuore morbido di cioccolato!

Questo è uno dei primi dolci che ho imparato a fare perché è veloce, gli ingredienti sono pochi e reperibilissimi anche in casa, e perché secondo me questo è uno di quei dolci che richiede tantissimo amore nel farlo, perché spesso chi fa dolci con passione, se lo "sente" dentro quando la cottura è perfetta, e a me con questo dolce capita così. Posso dirvi che cuoce 8 minuti ma a volte ho la sensazione che sia cotto anche senza che sia scattato il timer, e spesso, se lo faccio con amore, ci azzecco! Quindi solo la cottura ha bisogno di un occhio di riguardo, perché è importante non sfornarlo completamente cotto, sennò il "cuore morbido" non esce, ma nemmeno crudo! Per il resto è un dolcetto goloso e pratico anche da preparare la sera prima per la colazione o un pranzo particolare, o il pomeriggio per un dopocena o un fine pasto, perché basterà riempire prima i pirottini e conservarli in frigo fino al momento del bisogno, dato che è un dolce che va cotto e mangiato al momento!

 

INGREDIENTI

per 4 tortini:

La ricetta dei Pancakes

Che buooooni, che golooooosi, e quante varianti....
So solo che quando li faccio al mio fidanzato è al settimo cielo e comincia sicuramente con energia e gioia la sua giornata!

 

INGREDIENTI

per 6/7 pancakes:

200 g di farina

1 uovo

250 ml di latte

2 cucchiaini rasi di lievito

1 cucchiaio di zucchero

20 gr di burro fuso

1 pizzico di sale

 

burro per la cottura

 

In una ciotola amalgamare, aiutandosi con una frusta, la farina con l'uovo, e poi versare a filo il latte e il burro fuso. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito. Assicurarsi di non avere grumi, coprire e lasciar riposare in frigo una mezz'oretta prima di cominciare.

 

Prendere una padella bella ampia, far sciogliere un cubetto di burro e versare l'impasto formando delle frittelle. Non appena la superficie comincia a fare delle bollicine, sono pronti per essere girati. Il fuoco non deve essere troppo alto, sennò si bruciano e si brucia anche il burro.

Servire con la nutella, banane caramellate, panna, o con uova in camicia e bacon croccante!

 

Altre varianti possono essere applicate all'impasto, in quanto è possibile aggiungere mirtilli, fragole a dadini o gocce di cioccolato!

 

Soufflè al cioccolato in tazza

Volete una colazione golosa, invitante e cioccolatosa? Preparate questo composto la sera prima, versatelo dentro una tazza da thè, copritelo con pellicola e mettetelo in frigo. La mattina dopo vi basteranno 2 minuti di microonde per fare colazione!!!

INGREDIENTI

per 2 tazze:

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina 00

1 cucchiaio di cacao amaro

4 cucchiai di latte

3 cucchiai di olio di semi

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

2 cucchiai di nutella

 

In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere poi latte, olio e nutella. Amalgamare bene, poi unire farina, cacao e lievito. Come vedete, è velocissimo! Quando il composto risulterà omogeneo, versarlo in due tazze da thè e cuocere in forno a microonde alla massima potenza (800 W) per massimo 2 minuti. In alternativa cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

 

Come potete vedere ci vuole veramente poco per deliziare i vostri familiari con una colazione diversa e golosa in meno di 5 minuti.

Il cuore morbido e caldo che troverete al suo interno vi scioglierà!

 

 



Cioccolata calda fatta in casa!

Cosa c'è di meglio di una bella cioccolata calda sotto le coperte mentre ci guardiamo un bel film in compagnia nel bel mezzo dell'inverno? Niente direi... Solo una BUONA cioccolata calda...magari fatta con le nostre mani! Pronta da regalare o da custodire segretamente per poi svelarla agli amici più cari che vengono a trovarci! Quest'anno l'ho regalata al mio fidanzato e ai miei suoceri ed è piaciuta moltissimo! Con questa ricetta ne viene un bel barattolo! Questa ricetta l'ho presa dal blog Anice e Cannella, mi sembrava giusto citarla.

Mousse al cioccolato con cialda croccante!

Per chi ama il cioccolato, ecco un altro dolce goloso, ma solo se mangiato al momento! Infatti la mousse, a parer mio, perde di ariosità appena la si mette in frigo. E' per questo che risulta deliziosa mangiata subito!

 

INGREDIENTI PER 7 COPPETTE:

2 uova

250 gr di cioccolato fondente

5 cucchiai di acqua

30 gr di burro

1 pizzico di sale

30 gr di zucchero

200 ml di panna da montare

 

Mettiamo il cioccolato a sciogliere a bagnomaria. Nel mentre montiamo molto bene 2 tuorli con lo zucchero, finchè il composto non risulterà spumoso e chiaro. Quando il cioccolato sarà sciolto, aggiungere il burro e l'acqua e amalgamare bene fino a quando non sarà liscio e lucido. A questo punto spegnere il fuoco e unirvi il composto di tuorli e zucchero montati, per dare la possibilità ai tuorli di cuocersi leggermente nel cioccolato caldo. Ovviamente, sbattere subito e velocemente. Mentre questo composto raffredda a temperatura ambiente, montiamo i rimanenti 2 albumi a neve con un pizzico di sale in una ciotola e la panna in un'altra. Gli albumi dovranno essere a temperatura ambiente e la panna invece freddissima di frigo. Entrambe montati benissimo, fermi. A questo punto unirli entrambi al composto di cioccolato lentamente, dal basso verso l'alto, per mantenere l'ariosità. Distribuire nelle coppette e guarnire a piacere o con cioccolato in scaglie, o con una cialda tipo la mia, la cui ricetta trovate cliccando > (qui).

Cupcakes al cioccolato!!

Golossissimi. Ovviamente per chi come me ama il cioccolato. Mi sa che mi conviene aprire una sezione solo per gli amanti del cioccolato. Sono Cupcakes al cioccolato con guarnizione al cioccolato.

INGREDIENTI

per circa 14 cupcakes:

150 g di burro a temperatura ambiente

300 g di zucchero semolato finissimo

3 uova

250 ml di latte

220 g di farina

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

50 g cacao amaro

 

180 g di cioccolato fondente (cacao al massimo a 50%)

120 g di burro

 

Preriscaldare il forno a 180°. Montare il burro ammorbidito con lo zucchero sino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova, 1 pizzico di sale, montare ancora, alternare poi il latte con farina, bicarbonato e cacao, setacciati. Disporre il composto in pirottini (dipende dalla grandezza. Io ho usato pirottini relativamente piccoli, l'importante è che siano resistenti di carta o plastica o silicone perché con pirottini di carta leggera tendono ad allargarsi e abbassarsi, diventando delle tortine. Il cupcake invece deve mantenere la forma per poter essere guarnito e gustato al meglio). Infornate con forno statico a 180° per circa 20 minuti. Consigliata, anche se di solito con questo tipi di prodotti non si fa, la prova stecchino. Appena vedete che lo stecchino esce asciutto togliere subito, anche se non sono passati i 20 minuti. Ogni forno ha i suoi tempi, mi preme che non vengano asciutti, ma spugnosi e morbidi. Se alla prova lo stecchino esce con del composto attaccato, non aspettate troppo perché sono dolcetti piccoli e bastano 1 massimo 2 minuti di più per cuocerli.

Per la finitura fondere a fuoco basso a bagnomaria il cioccolato con il burro. Una volta raggiunto un composto uniforme e cremoso togliere dal fuoco e lasciar raffreddare prima di utilizzare per la guarnizione.

 

CONSIGLIO: Se ponete il composto in frigo, toglietelo 15 minuti prima di utilizzarlo per farlo ammorbidire. Se i cupcakes sono per il giorno dopo, vi consiglio di non guarnirli subito. Se li guarnite subito e li ponete in frigo (perché la crema al burro al cioccolato va conservata in frigo) il muffin perderà tutto il suo sapore e si asciugherà. Meglio conservare i muffin in un recipiente chiuso ermeticamente e la guarnizione a parte in frigo, magari già nella sacca da pasticcere o in un recipiente chiuso. Farciti al momento saranno ottimi!

 

 

 

Sicuramente saranno golosi per una merenda, una colazione o un fine pasto, una festa per bambini o una cena a base di finger food, insomma, sbizzarritevi, sono ottimi per qualsiasi occasione!

Oggi Gelato FRITTO!

Chi non si è mai chiesto come accidenti possono i cinesi nelle loro cucine fare il gelato fritto.... E che sapore avesse... Bhè, è buonissimo! e facile da fare! Conquisterà grandi e bambini, ne sono sicura!

INGREDIENTI:

gelato a piacere (il mio ovviamente è al cioccolato!)

pane per tramezzini

300 g farina

370/380 ml acqua gassata fredda

zucchero a velo

olio per friggere

 

Cominciamo formando delle palline di gelato con le mani (ci si sporcherà un po'!), più o meno grandi quanto una pallina da tennis. Avvolgerle nella pellicola e lasciar raffreddare nel congelatore per un'oretta. Passato questo tempo, prendere il pane per tramezzini, quello senza croste, stenderlo un po' con il mattarello e avvolgervi la pallina di gelato finchè il pane non ricopre tutta la superficie. Rimettere il freezer. Una volta raffreddato il tutto, formare la pastella per la frittura. Unire farina e acqua con la frusta fino a formare la pastella (Per capire la giusta consistenza lasciate cadere la pastella con la frusta, se forma un nastro è pronta per essere utilizzata). Portare a temperatura l'olio e friggere le palline immerse nella pastella! Se l'olio è ben caldo lo sbalzo di temperatura freddo/caldo renderà croccante la crosta e lascerà la pallina di gelato fredda e compatta :)

 

CONSIGLIO: potete sbizzarrirvi nel gusto del gelato, e, per un tocco più dolce, potete spolverare di zucchero a velo prima di assaggiare!

Calcolare 1 pallina di gelato a testa per un fine pasto o una merenda, ma per i più golosi considerarne anche due!!

Golosi Bignè al cioccolato!

Vi è mai capitato di dover ricevere ospiti a casa e di non voler fare il solito dolce? Sicuramente i bignè fatti in casa non sono velocissimi da fare ma sicuramente vi permettono di fare il vostro dolce anche il giorno prima, di fare una gran bella figura e vi danno tanta soddisfazione. In questa ricetta vi propongo i miei bignè al cioccolato! Sono buonissimi, golosi per grandi e piccini e fa sempre un certo effetto poter dire: li ho fatti io e non li ho comprati in pasticceria! Anche perché con queste semplici regole verranno pieni di gusto, circa 40 bignè!

 

 

INGREDIENTI

per la pasta choux:

200 ml acqua

100 g burro

4 uova (circa 200/220 g)

130 g farina

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero

 

per la farcitura

di crema pasticcera al cioccolato:

2,5 dl di panna

2,5 dl di latte

100g di cioccolato fondente a scaglie

6 tuorli

130 g zucchero

1/2 bustina di vanillina

25 g farina

20 g maizena

 

per la copertura:

150 g cioccolato

1 noce di burro

50 ml latte

 

Per iniziare a preparare i bignè versare in un tegame l'acqua con il burro, lo zucchero e 1 pizzico di sale. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Continuando a mescolare aggiungere la farina setacciata e riportare sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare veloce con un cucchiaio di legno finchè non si forma una palla di composto e sul fondo non sarà visibile una patina bianca (circa 2 minuti). A questo punto togliere il composto dal fuoco, trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare completamente. Una volta raffreddato del tutto, sempre continuando a mescolare continuamente con il cucchiaio di legno, aggiungere 1 uovo alla volta (mi raccomando finchè il primo non si è amalgamato bene, non proseguire con il secondo!). La consistenza dell'impasto sarà perfetta quando sollevando il cucchiaio formerà un nastro di pasta. A questo punto il nostro impasto dei bignè è pronto e non resta che foderare una placca di carta forno e formare con la tasca da pasticcere tante palline (non vi preoccupate se vi sembrano piccole. in cottura cresceranno molto!).

Infornate in forno preriscaldato 15 minuti a 220°. Una volta trascorso questo tempo abbassate la temperatura a 190° e fate cuocere per altri 10 minuti. (non aprite mai il forno durante la cottura sennò i bignè non cuoceranno bene!). Una volta finita la cottura è importante lasciare i bignè all'interno del forno semiaperto spento per altri 15 minuti, in modo che si asciughi bene l'impasto.

 

Passiamo alla crema pasticcera al cioccolato. Questa è una ricetta un po' diversa rispetto a quella della classica crema pasticcera perché il cioccolato fondente contribuirà molto alla consistenza finale della crema. In un pentolino portate a calore (non a ebollizione) la panna con il latte e la mezza bustina di vanillina (o la mezza bacca di vaniglia). A parte montate i tuorli con lo zucchero e unitevi la farina e la maizena setacciate in modo da non formare grumi. Unire a filo il latte e la panna caldi e mescolare velocemente per amalgamare il tutto. Riportare il composto sul fuoco e raggiungere il bollore continuando a mescolare. Una volta raggiunto il bollore spegnere il fuoco e versare il cioccolato a scaglie, mescolare bene per raggiungere la consistenza densa e lucida del  composto e sistemare in una ciotola che lascerete raffreddare in frigorifero coperta con della pellicola (mi raccomando, a contatto con la crema, sennò formerà quella odiosa crosticina!).

 

 

A questo punto non vi resta che farcire i vostri bignè e ricoprirli di glassa al cioccolato! Per questa, faccio sempre a occhio ma più o meno servono 150 gr di cioccolato (meglio abbondare), 1 bella noce di burro e latte quanto basta per raggiungere una consistenza non troppo liquida che permetta alla glassa di aderire bene ai bignè.

 

CONSIGLIO: questa ricetta può essere utilizzata tranquillamente per fare il profiterol, semplicemente coprite interamente i bignè con la glassa di cui avrete triplicato le dosi (minimo).

Io adoro il cioccolato quindi li ho proposti in questa versione, ma potete sicuramente cambiare farcitura, optare per una semplice panna, o una classica crema pasticcera.

 

Spero questa ricetta vi possa essere di aiuto!

A presto!