Torta soffice al cioccolato e pere!

Che bontà! mi viene da dire solo questo, a me che amo moltissimo il cioccolato. Ho girato varie ricette, ma non trovavo una ricetta che donasse gusto e sofficità alla torta... Questa ricetta mi è stata donata da un'amica di famiglia e devo dire che sono molto soddisfatta, finalmente una torta al cioccolato soffice e gustosa! Infatti vi dirò dei piccoli segreti per farla venire così soffice!
Io ho aggiunto anche le pere, mi piace come si sposano i sapori, la pera rimane soda ma esce fuori tutta la dolcezza...

INGREDIENTI:

3 uova

1 vasetto di yogurt bianco magro

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero (o 250 g)

1 bustina di lievito

1 vasetto di cacao amaro in polvere

1 vasetto di olio di semi

2 pere kaiser

Ricetta facile e veloce, e per il dosaggio si usa il vasetto di yogurt! Allora: si sbattono velocemente le uova con lo zucchero, poi in sequenza aggiungiamo yogurt, farina, olio e cacao, e infine la bustina di lievito.
Non dimenticatevi un pizzico di sale!
Foderate una tortiera di diametro 26. Con questo trucchetto scoprirete come far lievitare bene in forno un dolce come questo! Il trucco è....la bassa temperatura! Si esatto, preriscaldate il forno a 150 gradi, forno statico, e infornate per 35 minuti... poi alzate a 160 gradi e cuocete altri 10 minuti circa... La prova stecchino come al solito è determinante!

Con questo tipo di cottura il dolce avrà tutto il tempo di lievitare senza che prima si formi quella crosticina che impedirebbe al dolce di crescere...e di venire fuori bello soffice!

Insomma versate l'impasto nella tortiera, appoggiate delle fette di pera sopra (sprofonderanno in cottura) e infornate!

Una spolverata di zucchero a velo e il dolce è pronto per essere gustato sia a merenda che a colazione! Ottttttttiiimoooooo

La Crostata

Buonasera!!
Quante ricette avete girato prima di trovare la ricetta della pasta frolla perfetta? l'avete trovata?
IO ne ho girate moltissime e i problemi riscontrati erano svariati:
la pasta frolla impazziva
si sbriciolava
era troppo molle
non cuoceva in forno
...
QUESTA signori miei è la ricetta perfetta!
Finalmente l'ho trovata e vorrei condividerla con voi!

La mia ricetta è la classica alla marmellata di more, ma ovviamente potete sbizzarrirvi!

INGREDIENTI

Torta all'acqua al cioccolato!

Care amiche, cari amici.... finalmente ho trovato un'ottima ricetta per una torta al cioccolato.... per chi è intollerante alle uova o al lattosio, per i vegani o per chi non ha abbastanza uova, latte o burro per una torta!
E' un dolce gustoso nonostante abbia solo acqua e olio come liquidi!

INGREDIENTI

per una tortiera di diametro 22:

225 g di farina

100 g di zucchero di canna

100 g di zucchero bianco

333 g di acqua

Torta soffice con gocce di cioccolato!

E' una torta soffice e golosa, si scioglie in bocca... tutto grazie alla ricotta!

Ho aggiunto un tocco personale con la granella di nocciole sopra, ma vanno bene anche zuccherini, palline colorate, smarties, chicchi di zucchero!

INGREDIENTI (per tortiera di diametro 22)

200 gr di farina

250 gr di ricotta

180 gr di zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito

70 gr di gocce di cioccolato

100 gr di burro a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

per decorare:

zucchero di canna integrale

granella di nocciole

(altro a piacere)

In una planetaria (o con le fruste elettriche) montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 15/20 minuti, finchè non raggiungono una consistenza chiara e spumosa. A questo punto aggiungere il burro e la ricotta. Montare ancora. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla all'impasto. Con un cucchiaio di farina infarinare le gocce di cioccolato (per far si che non cadano tutte sul fondo una volta in cottura), eliminare la farina in eccesso e aggiungerle all'impasto, mescolando a questo punto con una spatola energicamente.

Imburrare e infarinare una tortiera di diametro 22 (o una ciambella di diametro 24), adagiare l'impasto, che sarà bello sodo, e guarnire a piacere.

Io personalmente ho messo granella di nocciole e una spolverata di zucchero di canna integrale (che da un tocco rustico e caramellato alla superficie).

Infornare in forno statico a 170 gradi per 45 minuti.

NB: solitamente quando imburro uno stampo, di qualsiasi diametro sia, preferisco foderare la base (solo la base) con un disco di carta forno tagliato su misura. in questo modo verrà coi bordi perfetti ma sarete agevolati nel toglierla dallo stampo grazie alla carta forno messa sul fondo dopo aver imburrato la base per farla aderire!

Prova stecchino sempre consigliata!

Lasciar raffreddare la torta fuori dal forno, togliere dallo stampo, concludere con una spolverata di zucchero a velo e servire!!!

Piacerà a grandi e piccini, è talmente soffice che la si può mangiare sia per merenda sia per colazione insieme a un bel cappuccino!

SEMPLICEMENTE DELIZIOSA!

NB: per una tortiera di diametro 26 (non a ciambella) utilizzare una dose e mezzo di questi ingredienti e allungare il tempo di cottura di circa 5/10 minuti!

Mini pavlova alle pesche!

La pavlova è un dolce semplice e veloce, richiede solo due ingredienti principali: meringa e panna!
Le mini pavlove sono un'ottima scelta quando si tratta di dover fare delle porzioni per tanti invitati, sono belle da vedere e personalizzabili con la frutta o la guarnizione che ciascuno preferisce!

INGREDIENTI

per 4 mini pavlove:

4 albumi

180 g di zucchero semolato fine

1 pizzico di sale

400 ml di panna fresca

50 g di zucchero a velo

Montare gli albumi con lo zucchero finchè non saranno ben fermi. L'obiettivo è quello di ottenere una meringa lucida e compatta. Trasferire il tutto in una sac a pochè e disegnare su una placca foderata di carta forno 4 piccoli cerchi con i bordi rialzati (a formare un cestino). Cuocere in forno a 140° per 1 ora e mezzo circa... La meringa non deve cuocere ma asciugarsi... Se non volete ottenere un color nocciola nella meringa basta abbassare la temperatura a 110° e far cuocere per minimo 2 ore. Far raffreddare dentro il forno spento.

Intanto montare bene la panna con lo zucchero a velo. Farcire il cestino di meringa e guarnire con frutta a piacere, io avevo delle pesche fresche e ho messo quelle, ma largo alla fantasia!

N.B. potete anche aggiungere granella di frutta secca, riccioli di cioccolato o cioccolato fuso, frutta caramellata in padella, o caramello caldo.... Ce n'è per tutti i gusti!

La torta di mele della nonna!

Anche questa è una specialità della mia nonna, è speciale perché è fatta col cuore, perché è sofficissima e perché lei ci metteva sempre sulla superficie le mandorle a lamelle, io qui non le avevo e ci ho messo la granella di nocciole, giusto per dargli un tocco croccante.

INGREDIENTI:

2 mele + 1 per decorare

200 g di farina

2 uova

150 g di zucchero

1/2 bustina di lievito

scorza di limone

1/2 bicchiere di olio di semi

1/2 bicchiere di latte

mandorle a lamelle

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza di mezzo limone, 1 pizzico di sale, poi a filo il latte e l'olio e infine la farina e il lievito. A parte tagliare a cubetti le mele, unirle all'impasto e versare il tutto dentro una teglia di 22 cm di diametro imburrata e infarinata. Completare con scaglie di mandorle o granella di nocciole.

Infornare a 180° per 30 minuti. Verificare con la prova stecchino, non aprire mai il forno prima dei 30 minuti per non far afflosciare il dolce.

N.B.: Per una tortiera di diametro 24 aggiungere un uovo e aumentare le dosi di conseguenza di ciascun ingrediente. La ricetta con le dosi raddoppiate è perfetta per una teglia da 8 porzioni!

Spolverizzare con zucchero a velo e servire! A me piace servirla tiepida, dato che la faccio per merenda e mio fratello non ha la pazienza di aspettare che raffreddi!



Plumcake di ricotta e fragole

Una delizia, soprattutto appena sfornato!
Con avanzi di ricotta e fragole potete fare un dolcetto niente male, e se non avete lo stampo per plumcake potete usare una tortiera di diametro 22 o una piccola ciambella.

INGREDIENTI:

Una sofficissima schiacciata alla fiorentina!

Siamo nel periodo del carnevale e qui in toscana, soprattutto a Firenze, è tradizione fare questa schiacciata, che non è altro che un pan di spagna morbidissimo e soffice all'arancia, ricoperto di zucchero a velo con il classico giglio di cacao a decorare.

 

INGREDIENTI:

200 gr di farina

2 uova

Torta con banane caramellate e gocce di cioccolato!

Buongiorno! Ieri avevo voglia di un dolce, ma non del solito dolce.... di uno strano, diverso, magari con della frutta, senza troppo cioccolato come di solito... Questa torta è ottima per una energizzante colazione dato che c'è un po' di dolcezza con il cioccolato, un po' di croccantezza e vitamine con le nocciole e un po' di freschezza con le banane! Ottima per grandi e piccini!

 

INGREDIENTI:

3 o 4 banane

120 gr di burro

130 gr di zucchero

3 uova

50 gr di nocciole

un goccio di latte

80 gr di gocce di cioccolato

200 gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

 

Sbucciare le banane e tagliarle a fette abbastanza spesse. In una padella sciogliere 20 gr di burro con 30 gr di zucchero e unire le banane. Abbassare il fuoco e lasciar caramellare al punto giusto (se fossero troppo sottili si spappolerebbero). Nel frattempo, in una ciotola montare le uova con lo zucchero (fase molto importante, il composto deve risultare spumoso e chiaro, deve incorporare aria perché c'è poco lievito, deve aiutare la lievitazione per rendere l'impasto più soffice). Fondere il restante burro (100 gr) e aggiungerlo all'impasto intiepidito con un goccio di latte. Mescolare e aggiungere gli ingredienti secchi: farina, nocciole tritate grossolanamente, gocce di cioccolato e lievito (è importante infarinare sia gocce di cioccolato che nocciole perché sennò nell'impasto affonderebbero, quindi meglio mischiare tutto insieme e incorporare all'impasto lavorandolo poco). Una volta caramellate le banane e intiepidite, aggiungerle all'impasto e versare il tutto o in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato o, come ho fatto io, in una tortiera a ciambella di diametro 22 cm. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. Controllare sempre con uno stecchino.

Lasciar intiepidire, anche se come me avrete furia di assaggiare, ma non c'è niente di più sbagliato perché banane e gocce di cioccolato devono riprendere la loro temperatura per essere gustate al meglio.

A piacere aggiungere zucchero a velo o come ho fatto io la glassa all'acqua (la ricetta qui). Le dosi della glassa all'acqua sono inferiori a quelle della ricetta proposta. Io direi che 3 cucchiai di acqua per 150 gr di zucchero a velo bastano.

 

CONSIGLIO: se non avete una tortiera a ciambella basta inserire prima dell'impasto al centro un bicchiere anch'esso imburrato e infarinato.

Finisce subito. E' troppo golosa e l'impasto non è molto. Basterà raddoppiare le dosi per farlo più grande ma a questo punto aumentate il tempo di cottura almeno fino a 45 minuti in una tortiera di diametro 26 cm.

 

Torta margherita ripiena di marmellata!

EEEEEEcco il mio primo post su questo blog nuovissimo. Allora...da dove cominciare.. mi chiamo Viola, ho quasi 23 anni, studio, cerco lavoro e nel tempo libero AMO fare i dolci per me, la mia famiglia e i miei amici. Sicuramente amo cucinare in generale, sperimentare, osare, ma i dolci sono comunque la mia prima passione! In questo blog, come dal titolo, troverete molte ricette di dolci ma non solo! Cercherò di fare del mio meglio per essere più precisa possibile e disponibile per qualsiasi chiarimento... e qualche segretuccio posso anche suggerirvelo, tra quelli che ho imparato per esperienza e quelli classici della mia nonna. Vorrei inaugurare questo blog con una ricetta che mi sta molto a cuore, la torta preferita del mio fidanzato! La torta margherita ripiena di marmellata. (lui la preferisce con la glassa, e quindi vi darò la ricetta anche di questa!)

 

INGREDIENTI:

150 g di farina

70 g di burro (a temperatura ambiente)

120 g di fecola

150 g di zucchero

la scorza di 1 limone

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

4 uova

1 bicchiere di latte (circa 100 ml)

 

per la farcitura:

marmellata a piacere

 

per la guarnizione:

zucchero a velo

 

In una ciotola raccogliere gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale. A parte sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero, finché non diventano spumosi, a questo punto aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi a poco a poco la farina, la fecola e il lievito setacciati aiutandosi con un bicchiere di latte. Infine profumare con la scorza di limone a piacimento. Imburrare e infarinare una tortiera di diametro 24 e versarvi l'impasto ottenuto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 35/40 minuti (la prova stecchino è sempre consigliata perché dipende molto dal tipo di forno). 

Una volta cotta, lasciare raffreddare, tagliare a metà e farcire con la marmellata a vostro piacimento (io ho usato quella di more). Spolverare infine di zucchero a velo. Buon appetito!

 

 

CONSIGLIO: per arricchire il vostro dolce con qualcosa di ancora più goloso, potete cospargere la superficie di glassa all'acqua.