Zuppa di cipolle alla francese!

MMMMMmmm buonissima e saporitissima. Poi con il crostone al formaggio è ancora meglio!
Veramente facile ed economica.

INGREDIENTI

per due persone:

500 gr di cipolle bianche

800 ml circa di brodo classico

sale e pepe

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 cucchiaino di zucchero semolato

una noce di burro

un filo d'olio

 

4 fette di pane

senape q.b

groviera

 

In una casseruola mettere a sciogliere 30 gr di burro con 1 filo d'olio e lo zucchero. Intanto pulire e lavare le cipolle e tagliarle sottilmente. Aggiungerle alla casseruola e far rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, finchè non si saranno appassite. A questo punto aggiungere il brodo caldo e coprire con un coperchio. Lasciar cuocere per altri 20 minuti e aggiustare di sale e pepe. A piacere frullare o no.

Per i crostoni di pane, accendere il grill del forno e far bruscare un po' il pane. Toglierlo dal forno e guarnire con un filo di senape e tanto groviera grattugiato. Rimettere in forno per far sciogliere il formaggio e servire con la zuppa ancora fumante!

Oggi vellutata di zucca!

Quando arriva il freddo è molto piacevole per cena cucinare qualcosa di caldo come una vellutata nutriente di verdure. Questa è la mia ricetta di vellutata di zucca con guarnizione di funghi (tipo pleurotus) grigliati. Una vera delizia!

INGREDIENTI

500 g zucca

200 g patate

circa 1 lt brodo vegetale

olio q.b.

2 spicchi d'aglio

1 cipolla

sale, pepe

una noce di burro
mezzo bicchiere di latte

 

Tagliare la zucca e le patate a tocchetti. Intanto far soffriggere un trito di cipolla con un filo d'olio e una noce di burro e i due spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungere la zucca e le patate e cuocerle a fuoco lento finchè non si ammorbidiranno con il brodo vegetale, salare e pepare (circa 30 minuti). Passare il tutto con il minipimer e aggiustare con il brodo se la consistenza è troppo soda. Rimettere sul fuoco e far sobbollire altri 5 minuti con mezzo bicchiere di latte per rendere il tutto più cremoso. Servire con crostini croccanti e con funghi pleurotus grigliati, a piacere una spolverata di pepe e un filo d'olio.