Mini pavlova alle pesche!

La pavlova è un dolce semplice e veloce, richiede solo due ingredienti principali: meringa e panna!
Le mini pavlove sono un'ottima scelta quando si tratta di dover fare delle porzioni per tanti invitati, sono belle da vedere e personalizzabili con la frutta o la guarnizione che ciascuno preferisce!

INGREDIENTI

per 4 mini pavlove:

4 albumi

180 g di zucchero semolato fine

1 pizzico di sale

400 ml di panna fresca

50 g di zucchero a velo

Montare gli albumi con lo zucchero finchè non saranno ben fermi. L'obiettivo è quello di ottenere una meringa lucida e compatta. Trasferire il tutto in una sac a pochè e disegnare su una placca foderata di carta forno 4 piccoli cerchi con i bordi rialzati (a formare un cestino). Cuocere in forno a 140° per 1 ora e mezzo circa... La meringa non deve cuocere ma asciugarsi... Se non volete ottenere un color nocciola nella meringa basta abbassare la temperatura a 110° e far cuocere per minimo 2 ore. Far raffreddare dentro il forno spento.

Intanto montare bene la panna con lo zucchero a velo. Farcire il cestino di meringa e guarnire con frutta a piacere, io avevo delle pesche fresche e ho messo quelle, ma largo alla fantasia!

N.B. potete anche aggiungere granella di frutta secca, riccioli di cioccolato o cioccolato fuso, frutta caramellata in padella, o caramello caldo.... Ce n'è per tutti i gusti!

I miei Brownies!

Una ricetta a cui tengo molto, i brownies sono dolcetti golosi e gustosi per cui non mi passa mai la voglia. Li propongo ad amici dopo una bella cena, o in famiglia per una merenda, ma anche dopo un bel film con il languorino di mezzanotte, tolgono sicuramente ogni sfizio!
Questa ricetta mi è stata data da un grande amico che ha lavorato in pasticceria, è buonissima!

INGREDIENTI

175 g di burro

200 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di latte tiepido

120 g di farina

2 uova medie

120 g di zucchero

60 g di nocciole

1/2 bustina di lievito

zucchero a velo q.b.

La crespella degli avanzi!

La crespella è un ottimo modo, anche se sottovalutato, per riciclare o riutilizzare piccoli avanzi o scarti di altre preparazioni. Ci possiamo fare ottimi piatti unici, ricchi e golosi! basta ingegnarsi!!

 

INGREDIENTI per 4 crespelle:

 

per l'impasto:

1 uovo

45 g di farina

125 ml di latte

1 pizzico di sale

 

per il ripieno:

(gli avanzi!!)

funghi champignon

prosciutto crudo

rucola

latte q.b.

gorgonzola

mozzarella

La torta di mele della nonna!

Anche questa è una specialità della mia nonna, è speciale perché è fatta col cuore, perché è sofficissima e perché lei ci metteva sempre sulla superficie le mandorle a lamelle, io qui non le avevo e ci ho messo la granella di nocciole, giusto per dargli un tocco croccante.

INGREDIENTI:

2 mele + 1 per decorare

200 g di farina

2 uova

150 g di zucchero

1/2 bustina di lievito

scorza di limone

1/2 bicchiere di olio di semi

1/2 bicchiere di latte

mandorle a lamelle

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza di mezzo limone, 1 pizzico di sale, poi a filo il latte e l'olio e infine la farina e il lievito. A parte tagliare a cubetti le mele, unirle all'impasto e versare il tutto dentro una teglia di 22 cm di diametro imburrata e infarinata. Completare con scaglie di mandorle o granella di nocciole.

Infornare a 180° per 30 minuti. Verificare con la prova stecchino, non aprire mai il forno prima dei 30 minuti per non far afflosciare il dolce.

N.B.: Per una tortiera di diametro 24 aggiungere un uovo e aumentare le dosi di conseguenza di ciascun ingrediente. La ricetta con le dosi raddoppiate è perfetta per una teglia da 8 porzioni!

Spolverizzare con zucchero a velo e servire! A me piace servirla tiepida, dato che la faccio per merenda e mio fratello non ha la pazienza di aspettare che raffreddi!



Crepes per tutti!

UN CLASSICO: soprattutto quando vai dalla nonna, e loro trovano sempre un modo veloce ed economico per farti un dolcetto goloso. Ai giorni d'oggi le crepes sono anche salate, oltre che dolci, la mia ricetta va bene per entrambe le versioni (ovviamente per crepes salate togliere lo zucchero). Questa è la vera ricetta di mia nonna.
La classica è sicuramente con la Nutella! Quindi, let's go!

 

INGREDIENTI (per 7/8 crepes):

2 uova

90 g di farina

1 cucchiaio di zucchero

250 ml di latte

1 pizzico di sale

 

Questa è, dopo diversi esperimenti, la mia sequenza di ingredienti per NON fare grumi: sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina e il pizzico di sale continuando a frustare energicamente, poi stemperare con 1 cucchiaio di latte alla volta finchè l'impasto non risulta liscio e più lento, poi unirvi poi via via a filo il latte rimanente, continuando a frustare.

Lasciar riposare per una mezz'oretta.

Mettere una padellina per crepes o una antiaderente di diametro non troppo grande sul fuoco, ungerla con un po' di olio e versare un mestolo di composto, far ruotare la padella per far si che questo ricopra uniformemente tutta la superficie, poi appoggiare sul fuoco e girare quando la crepes (con l'aiuto di una forchetta) si stacca dalla padella. Altri 5 secondi sul fuoco e la crepes è pronta!

 

Impilatele alternandole con della carta assorbente se non dovete consumarle subito, sigillatele con la pellicola e mettetele in frigo se sono per il giorno dopo.

 

Riempitele di nutella e zucchero a velo e servite a grandi e piccini!

Focaccine morbide per merenda!

Ci sono un sacco di ricette per la schiacciata, per la focaccia, per i panini, per il pane.... oggi vi propongo una ricetta adatta a delle focaccine golose, soffici e adatte ad ogni tipo di esigenza. Sono ottime a merenda, per la scuola dei bambini, farcite o vuote, o per accompagnare una cena, insomma, favolose!

 

INGREDIENTI (per circa 15 focaccine):

350 g di farina 00

350 g di farina manitoba

22 g di lievito di birra fresco

16 g di zucchero

230 g di acqua

115 g di latte

45 g di olio evo

12 g di sale

 

In una ciotola amalgamare gli ingredienti secchi, con il lievito sbriciolato, poi unirvi a filo l'olio, il latte e l'acqua. Impastare a mano e dopo un po' aggiunger

Penne al pomodoro (fresco) fatto in casa!

Basta usare sempre le polpe di pomodoro già pronte, perché con l'arrivo dell'estate non ci facciamo da soli un bel sugo di pomodoro con basilico? Questa è la ricetta passo passo, per non sbagliare uno dei sughi più amati in Italia ma paradossalmente anche uno dei più difficili, proprio perché semplici e con pochi ingredienti.

INGREDIENTI

per 4 persone:

800 gr di pomodori freschi

mezza cipolla rossa

2 spicchi d'aglio

olio

7/8 foglie di basilico

sale, peperoncino a piacere