La Crostata

Buonasera!!
Quante ricette avete girato prima di trovare la ricetta della pasta frolla perfetta? l'avete trovata?
IO ne ho girate moltissime e i problemi riscontrati erano svariati:
la pasta frolla impazziva
si sbriciolava
era troppo molle
non cuoceva in forno
...
QUESTA signori miei è la ricetta perfetta!
Finalmente l'ho trovata e vorrei condividerla con voi!

La mia ricetta è la classica alla marmellata di more, ma ovviamente potete sbizzarrirvi!

INGREDIENTI

Torta all'acqua al cioccolato!

Care amiche, cari amici.... finalmente ho trovato un'ottima ricetta per una torta al cioccolato.... per chi è intollerante alle uova o al lattosio, per i vegani o per chi non ha abbastanza uova, latte o burro per una torta!
E' un dolce gustoso nonostante abbia solo acqua e olio come liquidi!

INGREDIENTI

per una tortiera di diametro 22:

225 g di farina

100 g di zucchero di canna

100 g di zucchero bianco

333 g di acqua

Torta soffice con gocce di cioccolato!

E' una torta soffice e golosa, si scioglie in bocca... tutto grazie alla ricotta!

Ho aggiunto un tocco personale con la granella di nocciole sopra, ma vanno bene anche zuccherini, palline colorate, smarties, chicchi di zucchero!

INGREDIENTI (per tortiera di diametro 22)

200 gr di farina

250 gr di ricotta

180 gr di zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito

70 gr di gocce di cioccolato

100 gr di burro a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

per decorare:

zucchero di canna integrale

granella di nocciole

(altro a piacere)

In una planetaria (o con le fruste elettriche) montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 15/20 minuti, finchè non raggiungono una consistenza chiara e spumosa. A questo punto aggiungere il burro e la ricotta. Montare ancora. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla all'impasto. Con un cucchiaio di farina infarinare le gocce di cioccolato (per far si che non cadano tutte sul fondo una volta in cottura), eliminare la farina in eccesso e aggiungerle all'impasto, mescolando a questo punto con una spatola energicamente.

Imburrare e infarinare una tortiera di diametro 22 (o una ciambella di diametro 24), adagiare l'impasto, che sarà bello sodo, e guarnire a piacere.

Io personalmente ho messo granella di nocciole e una spolverata di zucchero di canna integrale (che da un tocco rustico e caramellato alla superficie).

Infornare in forno statico a 170 gradi per 45 minuti.

NB: solitamente quando imburro uno stampo, di qualsiasi diametro sia, preferisco foderare la base (solo la base) con un disco di carta forno tagliato su misura. in questo modo verrà coi bordi perfetti ma sarete agevolati nel toglierla dallo stampo grazie alla carta forno messa sul fondo dopo aver imburrato la base per farla aderire!

Prova stecchino sempre consigliata!

Lasciar raffreddare la torta fuori dal forno, togliere dallo stampo, concludere con una spolverata di zucchero a velo e servire!!!

Piacerà a grandi e piccini, è talmente soffice che la si può mangiare sia per merenda sia per colazione insieme a un bel cappuccino!

SEMPLICEMENTE DELIZIOSA!

NB: per una tortiera di diametro 26 (non a ciambella) utilizzare una dose e mezzo di questi ingredienti e allungare il tempo di cottura di circa 5/10 minuti!

Mini pavlova alle pesche!

La pavlova è un dolce semplice e veloce, richiede solo due ingredienti principali: meringa e panna!
Le mini pavlove sono un'ottima scelta quando si tratta di dover fare delle porzioni per tanti invitati, sono belle da vedere e personalizzabili con la frutta o la guarnizione che ciascuno preferisce!

INGREDIENTI

per 4 mini pavlove:

4 albumi

180 g di zucchero semolato fine

1 pizzico di sale

400 ml di panna fresca

50 g di zucchero a velo

Montare gli albumi con lo zucchero finchè non saranno ben fermi. L'obiettivo è quello di ottenere una meringa lucida e compatta. Trasferire il tutto in una sac a pochè e disegnare su una placca foderata di carta forno 4 piccoli cerchi con i bordi rialzati (a formare un cestino). Cuocere in forno a 140° per 1 ora e mezzo circa... La meringa non deve cuocere ma asciugarsi... Se non volete ottenere un color nocciola nella meringa basta abbassare la temperatura a 110° e far cuocere per minimo 2 ore. Far raffreddare dentro il forno spento.

Intanto montare bene la panna con lo zucchero a velo. Farcire il cestino di meringa e guarnire con frutta a piacere, io avevo delle pesche fresche e ho messo quelle, ma largo alla fantasia!

N.B. potete anche aggiungere granella di frutta secca, riccioli di cioccolato o cioccolato fuso, frutta caramellata in padella, o caramello caldo.... Ce n'è per tutti i gusti!

I miei Brownies!

Una ricetta a cui tengo molto, i brownies sono dolcetti golosi e gustosi per cui non mi passa mai la voglia. Li propongo ad amici dopo una bella cena, o in famiglia per una merenda, ma anche dopo un bel film con il languorino di mezzanotte, tolgono sicuramente ogni sfizio!
Questa ricetta mi è stata data da un grande amico che ha lavorato in pasticceria, è buonissima!

INGREDIENTI

175 g di burro

200 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di latte tiepido

120 g di farina

2 uova medie

120 g di zucchero

60 g di nocciole

1/2 bustina di lievito

zucchero a velo q.b.

La crespella degli avanzi!

La crespella è un ottimo modo, anche se sottovalutato, per riciclare o riutilizzare piccoli avanzi o scarti di altre preparazioni. Ci possiamo fare ottimi piatti unici, ricchi e golosi! basta ingegnarsi!!

 

INGREDIENTI per 4 crespelle:

 

per l'impasto:

1 uovo

45 g di farina

125 ml di latte

1 pizzico di sale

 

per il ripieno:

(gli avanzi!!)

funghi champignon

prosciutto crudo

rucola

latte q.b.

gorgonzola

mozzarella

La torta di mele della nonna!

Anche questa è una specialità della mia nonna, è speciale perché è fatta col cuore, perché è sofficissima e perché lei ci metteva sempre sulla superficie le mandorle a lamelle, io qui non le avevo e ci ho messo la granella di nocciole, giusto per dargli un tocco croccante.

INGREDIENTI:

2 mele + 1 per decorare

200 g di farina

2 uova

150 g di zucchero

1/2 bustina di lievito

scorza di limone

1/2 bicchiere di olio di semi

1/2 bicchiere di latte

mandorle a lamelle

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza di mezzo limone, 1 pizzico di sale, poi a filo il latte e l'olio e infine la farina e il lievito. A parte tagliare a cubetti le mele, unirle all'impasto e versare il tutto dentro una teglia di 22 cm di diametro imburrata e infarinata. Completare con scaglie di mandorle o granella di nocciole.

Infornare a 180° per 30 minuti. Verificare con la prova stecchino, non aprire mai il forno prima dei 30 minuti per non far afflosciare il dolce.

N.B.: Per una tortiera di diametro 24 aggiungere un uovo e aumentare le dosi di conseguenza di ciascun ingrediente. La ricetta con le dosi raddoppiate è perfetta per una teglia da 8 porzioni!

Spolverizzare con zucchero a velo e servire! A me piace servirla tiepida, dato che la faccio per merenda e mio fratello non ha la pazienza di aspettare che raffreddi!