Il sugo della nonna!

Il sugo inconfondibile della nonna... non ci sono parole. Siccome non ho mai potuto mangiarlo spesso il suo perchè abitavamo molto lontane, era veramente il suo delizioso sugo inconfondibile. La ricetta che vi darò è ovviamente la sua, ma l'amore che ci mette una nonna per farlo ai nipoti e alla famiglia gli da un gusto ancora più speciale, che ovviamente nemmeno nel mio c'è. In ogni caso è un sugo molto saporito e ben pensato.

INGREDIENTI

600/700 gr di macinato di bovino adulto

1 salsiccia o 200 gr di macinato di suino

una costa di rosticciana

mezzo bicchiere di vino bianco

fondo di sedano carota e cipolla freschi

1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro

2 barattoli da 800 gr di pelati

sale, pepe

basilico

Per prima cosa munirsi di un'ampia casseruola e far rosolare con un filo d'olio la rosticciana tagliata a pezzi. Come diceva mia nonna, deve diventare quasi abbrustolita, devono uscire fuori tutti i sapori e i succhi. A questo punto toglierla e nel grasso che rimane, aggiungendo un altro filo d'olio, far rosolare il soffritto. Una volta rosolato, aggiungere il macinato e la salsiccia, sgranare bene in tutto e lasciar cuocere la carne, salare e pepare bene. Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare l'alcol e poi aggiungere i pelati precedentemente passati al passatutto, o al massimo schiacciati. Salare bene, aggiungere un pizzico di zucchero per addolcire, pepare, e unirvi il concentrato e di nuovo la rosticciana, che cuocerà quindi in umido. Create un mazzetto di basilico e legatelo con dello spago, aggiungetelo al sugo e lo toglierete a fine cottura. Bene..... da ora, più il sugo cuoce e più buono sarà. Io lo faccio cuocere minimo due ore coperto a fuoco bassissimo, poi se è rimasto troppo liquido lo lascio cuocere ancora un po' senza coperchio.

Questo è un omaggio alla mia nonna che non c'è più e che mi ha insegnato a cucinare e mi ha trasmesso veramente l'amore e la passione per la cucina...

Besciamella

E' davvero semplice e veloce da fare una buona besciamella, e sicuramente sentirete la differenza rispetto a quella confezionata già pronta. Oltretutto facendola in casa potete scegliere il grado di consistenza, se più lenta o più soda, anche in base a che ricetta dovete fare.

INGREDIENTI

(generalmente per una teglia di lasagne per 4/5 persone)

1 litro di latte

100 gr di burro

100 gr di farina

noce moscata

sale

In una casseruola antiaderente far sciogliere il burro, aggiungervi la farina setacciata e frustare velocemente per creare il famoso roux, finchè non risulterà dorato. Poi aggiungere il latte a filo (io lo metto anche a freddo, basta continuare a mescolare per evitare che si formino grumi). Aggiustare di sale, di solito almeno una presa, e raggiungere il bollore. A quel punto o spegnete il fuoco o lasciate cuocere un altro minuto se la preferite molto densa. Aromatizzare poi con noce moscata a piacere. Secondo me da un gusto unico!

Ed ecco pronta la besciamella da poter utilizzare per una bella teglia di lasagne, o cannelloni, o pasta al forno o chi più ne ha più ne metta!

Curiamo i nostri capelli in poche semplici mosse!

In questo periodo dell'anno i nostri capelli tendono ad essere più fragili, più secchi e tendono di più a cadere. Sicuramente per proteggere i nostri capelli dal freddo è bene portare sempre un cappello per proteggere il cuoio capelluto, ma ci sono molti altri modi per rendere più belli, sani e luminosi i nostri capelli! Ecco per voi alcune maschere FAI DA TE con prodotti alimentari che ci avanzano da alcune preparazioni o che sicuramente troviamo in casa...insomma, a km 0!

Inoltre più in generale, i dermatologi consigliano di lavarsi i capelli ogni due giorni per non stressare il cuoio capelluto con agenti chimici che potrebbero seccarlo, e sconsigliano vivamente l'uso di piastre e ferri per non sfibrarli e appesantirli, e l'uso di lacca e schiuma per non aggredire ancora di più il capello. In più per stressarli ancora meno ridurre i tempi di asciugatura strofinandoli bene prima con un asciugamano e tenerli poco legati, o comunque aiutarsi con due forcine e non con un elastico. Sono sicura che già con queste piccole

Sfogliatina fragrante alle mele

E' possibile fare un dolce in casa anche quando non si ha apparentemente nulla per poterlo fare! E' il caso delle sfogliatine di mele, servono solo pasta sfoglia e mele, due ingredienti che forse comunemente troviamo nel nostro frigo! Minimo sforzo, massima resa!

INGREDIENTI

per 4 sfogliatine:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

1 mela

4 cucchiaini di marmellata di albicocca

Riso saltato con verdure e salsa di soia

Adoro andare a mangiare orientale, ma non sempre posso e non sempre mi va di prendere il primo, spesso e volentieri mi abbuffo solo di sushi! Così ho cominciato a prepararmi in casa un riso saltato con verdure semplici e aggiunta di salsa di soia per insaporire. E' delizioso! A mio parere è un piatto completo, di facile preparazione, volendo ottimo da portarsi come pranzo a sacco a lavoro o fuori, e anche gustoso per chi è un po' più a dieta dato che l'uso della salsa di soia e del peperoncino sostituiscono il sale, per il resto sono solo verdure.

INGREDIENTI

per 2 persone:

Cioccolata calda fatta in casa!

Cosa c'è di meglio di una bella cioccolata calda sotto le coperte mentre ci guardiamo un bel film in compagnia nel bel mezzo dell'inverno? Niente direi... Solo una BUONA cioccolata calda...magari fatta con le nostre mani! Pronta da regalare o da custodire segretamente per poi svelarla agli amici più cari che vengono a trovarci! Quest'anno l'ho regalata al mio fidanzato e ai miei suoceri ed è piaciuta moltissimo! Con questa ricetta ne viene un bel barattolo! Questa ricetta l'ho presa dal blog Anice e Cannella, mi sembrava giusto citarla.

Mousse al cioccolato con cialda croccante!

Per chi ama il cioccolato, ecco un altro dolce goloso, ma solo se mangiato al momento! Infatti la mousse, a parer mio, perde di ariosità appena la si mette in frigo. E' per questo che risulta deliziosa mangiata subito!

 

INGREDIENTI PER 7 COPPETTE:

2 uova

250 gr di cioccolato fondente

5 cucchiai di acqua

30 gr di burro

1 pizzico di sale

30 gr di zucchero

200 ml di panna da montare

 

Mettiamo il cioccolato a sciogliere a bagnomaria. Nel mentre montiamo molto bene 2 tuorli con lo zucchero, finchè il composto non risulterà spumoso e chiaro. Quando il cioccolato sarà sciolto, aggiungere il burro e l'acqua e amalgamare bene fino a quando non sarà liscio e lucido. A questo punto spegnere il fuoco e unirvi il composto di tuorli e zucchero montati, per dare la possibilità ai tuorli di cuocersi leggermente nel cioccolato caldo. Ovviamente, sbattere subito e velocemente. Mentre questo composto raffredda a temperatura ambiente, montiamo i rimanenti 2 albumi a neve con un pizzico di sale in una ciotola e la panna in un'altra. Gli albumi dovranno essere a temperatura ambiente e la panna invece freddissima di frigo. Entrambe montati benissimo, fermi. A questo punto unirli entrambi al composto di cioccolato lentamente, dal basso verso l'alto, per mantenere l'ariosità. Distribuire nelle coppette e guarnire a piacere o con cioccolato in scaglie, o con una cialda tipo la mia, la cui ricetta trovate cliccando > (qui).