Mezze penne di spinaci e guanciale croccante

Solitamente cerco sempre di mangiare pasta con le verdure, sono le mie paste preferite e sono, a parer mio, il miglior modo per mangiare le verdure senza perdere il gusto. Personalmente non amo gli spinaci, ma questo la rende una sfida per riuscire a trovare un modo gradevole e gustoso per inserirli nella mia dieta. Vi offro la mia versione di pasta agli spinaci!

INGREDIENTI (per porzione):

100 g di mezze penne

100 g spinaci (anche surgelati)

guanciale

1 goccio di latte

pecorino

 



In una casseruola far soffriggere lentamente uno spicchio d'aglio con un po' di cipolla a dadini. Aggiungere gli spinaci, farli saltare in padella per circa 5/7 minuti, salare e pepare a piacere, aggiungere un pizzico di noce moscata e un goccio di latte per amalgamare e ammorbidire gli spinaci. In una padella a parte far soffriggere il guanciale a listarelle finchè non diventa croccante (non buttare via il grasso che ne esce ma aggiungerlo agli spinaci!). Scolare la pasta al dente e ripassarla 2 minuti nella casseruola con gli spinaci e con un goccio d'acqua di cottura. Impiattare aggiungendo il guanciale croccante e scaglie di pecorino.

Spero sia di vostro gusto e sia una valida alternativa per mangiare gli spinaci!